Receta con Guacamole y Pollo Asado en 25 Minutos

Instrucciones:

1. Secar las tiras de pollo con papel de cocina.
2. Mezcla el pimentón, sal y pimienta en un bol pequeño y espolvorea sobre el pollo.
3. Calentar el aceite de oliva hasta que empiece a brillar pero sin humear.
4. Cocinar el pollo durante 15 minutos en total, dándole la vuelta a mitad de tiempo hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
5. Deja que el pollo repose 3 minutos fuera del fuego antes de servirlo.
6. Mientras el pollo se cocina, reparte las espinacas frescas en dos boles.
7. Abre los aguacates y pon la carne en un bol aparte.
8. Aplasta con un tenedor y añade el zumo de lima, la cebolla morada y el cilantro. Mezcla hasta que esté cremoso pero con tropezones.
9. Corta los rabanitos lo más fino posible.
10. Coloca el pollo sobre las espinacas, añade una generosa ración de guacamole y decora con los rabanitos.