Ingredientes:

  • 500 g de aguacates Hass maduros
  • 15 ml de zumo de lima o limón recién exprimido
  • 50 g de cebolla blanca picada finamente
  • 15 g de cilantro fresco picado
  • 30 g de tomate rojo sin semillas, en cubos pequeños
  • 3 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Picar la cebolla y el cilantro en trozos milimétricos. Nota: El tamaño pequeño evita que un trozo de cebolla domine todo el sabor del bocado.
  2. Cortar el tomate en cubos pequeños, retirando totalmente las semillas y el jugo interno.
  3. Extraer la pulpa de los 500 g de aguacates Hass maduros y colocarla en el bol.
  4. Machacar con el tenedor hasta obtener una consistencia densa pero con grumos visibles. No busques una crema total.
  5. Incorporar la cebolla, el tomate y el cilantro a la base de aguacate.
  6. Añadir los 15 ml de zumo de lima inmediatamente. Nota: Esto sella el color y evita que el aire oxide la grasa.
  7. Agregar los 3 g de sal fina y el 1 g de pimienta negra molida.
  8. Mezclar con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén integrados pero el tomate siga entero.