Ingredientes:

  • 1 aguacate grande y maduro (aprox. 200g / 7 oz)
  • ½ cebolleta fresca, finamente picada (aprox. 30g / 1 oz)
  • 1 tomate mediano, sin semillas y picado en cubitos (aprox. 100g / 3.5 oz)
  • 4 ramitas de cilantro fresco, picado (aprox. 5g / 0.2 oz)
  • ½ lima, su jugo (aprox. 15ml / 0.5 fl oz)
  • Sal gruesa, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 6 tortillas de maíz
  • Aceite vegetal para freír (aprox. 250ml / 1 cup)
  • Sazonador para barbacoa (opcional)
  • Sal fina, al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y seca el tomate, la cebolleta y el cilantro. Pica finamente la cebolleta y el cilantro. Corta el tomate en cubitos pequeños, retirando las semillas.
  2. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol y aplasta con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa pero con algunos trozos. Incorpora la cebolleta, el tomate y el cilantro picados. Exprime el jugo de media lima sobre la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Reserva una pequeña cantidad de tomate, cebolla y cilantro para decorar al final.
  3. Corta cada tortilla de maíz en 6 triángulos. Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto (180°C / 350°F). Fríe los triángulos de tortilla en tandas, cuidando que no se quemen. Deben quedar dorados y crujientes. Retira los nachos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea inmediatamente con sazonador para barbacoa y una pizca de sal fina.
  4. Coloca el guacamole en un bol pequeño y decora con la mezcla de tomate, cebolla y cilantro reservada. Sirve el guacamole junto con los nachos caseros. ¡A disfrutar!