Ingredientes:

  • 500 g de tomates maduros
  • 100 g de pepino
  • 80 g de pimiento verde italiano
  • 40 g de cebolla blanca
  • 10 g de ajo
  • 2 huevos grandes
  • 50 g de jamón serrano
  • 60 g de pan de hogaza tostado
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 5 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Lavar y desinfectar todas las verduras. Realizar un corte en brunoise (dados de 2-3 mm) el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo, y colocarlos en un bol grande.
  2. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasarlos inmediatamente por agua fría, pelarlos y picarlos en dados pequeños. Picar el jamón serrano en dados del mismo tamaño.
  3. Añadir la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra sobre los vegetales picados y mezclar suavemente con una cuchara.
  4. Incorporar los huevos picados y el jamón serrano a la mezcla de vegetales.
  5. Cubrir el bol y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se fusionen y se cree el caldo natural.
  6. Añadir los cubitos de pan tostado justo en el momento de servir para mantener su textura crujiente.