Ingredientes:
- 500 g de tomates maduros, pelados y sin semillas
- 200 g de fresas frescas, lavadas y despalilladas
- 50 g de pepino, pelado y troceado
- 30 g de pimiento verde italiano, sin piel ni semillas
- 1 diente de ajo pequeño, germen retirado
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre de Jerez o vinagre de manzana
- 5 g de sal marina fina
- 2 g de pimienta blanca molida
- 5 g de hojas de albahaca fresca
- 20 g de tomates en dados minúsculos
- 20 g de fresas en cubos pequeños
Instrucciones:
- Lava los tomates y las fresas. Pela los tomates escaldándolos con agua caliente 30 segundos y quita las semillas. Nota: esto evita que el resultado sea demasiado líquido.
- Corta el pepino y el pimiento en trozos pequeños.
- Pon los tomates, las fresas, el pepino, el pimiento y el ajo en la batidora.
- Tritura a velocidad media hasta que la mezcla se vea totalmente homogénea.
- Con la batidora a baja velocidad, vierte el aceite de oliva en hilo. Nota: esto crea una emulsión cremosa y estable.
- Añade el vinagre, la sal y la pimienta. Tritura 10 segundos más para integrar.
- Pasa todo por el colador chino para eliminar cualquier resto de piel.
- Vierte el líquido en el vaso de vidrio y deja reposar en la nevera durante 2 horas exactas.
- Sirve en cuencos pequeños y decora con los dados de tomate, fresa y albahaca.