Ingredientes:

  • 500 g de sandía (sin pepitas y sin corteza)
  • 700 g de tomates muy maduros
  • 100 g de pepino (pelado y sin semillas)
  • 50 g de pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 10 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Lavar los vegetales. Limpia bien los tomates, el pepino y el pimiento bajo el grifo.
  2. Trocear el tomate. Corta los tomates en cuartos, sin preocuparte por las semillas.
  3. Limpiar el pepino. Pela el pepino y retira las semillas centrales con una cuchara para evitar que la sopa quede amarga.
  4. Picar los aromáticos. Corta el pimiento y el ajo en trozos pequeños. Nota: No piques el ajo demasiado fino para que no domine el sabor.
  5. Cubear la sandía. Corta la sandía en dados, asegurándote de retirar todas las pepitas.
  6. Triturar la base. Pon sandía, tomates, pepino, pimiento y ajo en la batidora. Tritura a máxima potencia durante 3 minutos hasta que el aroma a ajo y pimiento sea intenso y uniforme.
  7. Emulsionar los líquidos. Con la batidora a velocidad media, vierte el aceite de oliva y el vinagre en un hilo fino. Verás que la mezcla cambia a un color naranja más claro y adquiere una textura espesa.
  8. Sazonar la mezcla. Añade los 10 g de sal y bate unos segundos más para integrar.
  9. Filtrar la sopa. Pasa el Gazpacho de sandía por un colador chino si buscas un acabado profesional sin pieles.
  10. Enfriar la preparación. Vierte el líquido en un bote de vidrio y refrigera durante 2 horas. El aroma debe pasar de ser vegetal crudo a uno fresco y cohesionado.