Ingredientes:

  • 750 gramos de tomates maduros tipo pera
  • 3 peras medianas (400 gramos) tipo Conference o Williams
  • 1 pepino mediano
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida (opcional)
  • Hojas de hierbabuena fresca

Instrucciones:

  1. Lavar y secar bien todos los ingredientes. Pelar los tomates (opcional). Pelar las peras, el pepino y el ajo. Cortar los tomates, las peras, el pepino y el pimiento en trozos medianos. Retirar las semillas del pimiento.
  2. Colocar todos los ingredientes cortados en el vaso de la batidora. Añadir el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta (si se usa). Triturar a máxima potencia hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
  3. Si se desea un gazpacho más fino, pasar la mezcla por un colador (opcional).
  4. Verter el gazpacho en una jarra o bol. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.
  5. Servir el gazpacho bien frío en vasos o cuencos. Decorar con hojas de hierbabuena fresca. Opcional: Añadir cubitos de hielo o trozos de pera.