Ingredientes:

  • 500 g de melón pelado y sin semillas
  • 200 g de pepino pelado y sin semillas
  • 100 g de pimiento verde italiano sin semillas
  • 50 g de cebolleta picada
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de jerez
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta blanca molida

Instrucciones:

  1. Lavar todos los vegetales. Pelar el pepino y el melón, retirando las semillas. Cortar el melón, el pimiento y la cebolleta en trozos uniformes.
  2. Colocar el melón, el pepino, el pimiento, la cebolleta y el ajo en la batidora. Triturar a velocidad máxima hasta obtener una mezcla líquida.
  3. Mientras la batidora sigue funcionando, verter el aceite de oliva en un hilo constante y lento para crear una emulsión sedosa.
  4. Añadir el vinagre, la sal y la pimienta. Triturar durante 10 segundos adicionales.
  5. Pasar la mezcla por un colador chino para eliminar restos de piel o semillas. Verter en una jarra y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.