Ingredientes:

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (60 ml)
  • 4 dientes de ajo, picados (aprox. 12g)
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco (de 1-2 limones) (60 ml)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (aprox. 5g)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más, al gusto) (aprox. 1g)
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera) (aprox. 0.5g)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 libra (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados

Instrucciones:

  1. Prepara la marinada: En un tazón mediano, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el perejil, las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
  2. Marina los camarones: Agrega los camarones a la marinada. Revuelve para cubrir uniformemente, asegurando que cada camarón esté bien cubierto. Cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más intenso.
  3. Cocina los camarones: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones marinados (junto con la marinada) a la sartén en una sola capa (trabaja en lotes si es necesario para evitar la aglomeración).
  4. Saltea hasta que estén bien cocidos: Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que los camarones se pongan rosados y opacos y estén bien cocidos. Evita la sobrecocción, ya que los camarones pueden volverse gomosos.
  5. Sirve inmediatamente: Sirve caliente, adornado con perejil extra (opcional).