Ingredientes:

  • 450g de gambas grandes, peladas y desvenadas
  • 120ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1-2 chiles rojos secos, triturados (o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo)
  • 60ml de jerez seco (fino o manzanilla)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Rodajas de limón, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara las gambas: Sécalas con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta.
  2. Sofríe el ajo y el chile: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas y los chiles triturados. Sofríe hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1-2 minutos. ¡Ten cuidado de no quemar el ajo!
  3. Cocina las gambas: Agrega las gambas a la sartén en una sola capa. Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén rosadas y opacas. ¡No amontones las gambas!
  4. Desglasa con jerez: Vierte el jerez seco y déjalo hervir a fuego lento durante unos 30 segundos, permitiendo que el alcohol se evapore ligeramente. ¡El Jerez le da un toque mágico!
  5. Adorna y sirve: Incorpora el perejil picado. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve inmediatamente, adornado con rodajas de limón (si lo deseas). ¡Servir inmediatamente para disfrutar al máximo!