Ingredientes:

  • 200 g de harina de almendras
  • 150 g de azúcar blanca granulada
  • 110 g de claras de huevo
  • 5 g de esencia de almendras amargas
  • 2 g de sal fina
  • 20 g de azúcar glass

Instrucciones:

  1. Bate las claras de huevo con la sal hasta que alcancen picos suaves. Añade el azúcar blanca gradualmente mientras sigues batiendo hasta que la mezcla esté brillante y tenga una consistencia de merengue firme. Incorpora la esencia de almendras.
  2. Tamiza la harina de almendras sobre el merengue. Mezcla con movimientos envolventes usando una espátula hasta que no queden rastros de harina, manteniendo el aire de la mezcla.
  3. Forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja con papel vegetal separadas por 3 cm.
  4. Espolvorea el azúcar glass por encima de cada galleta.
  5. Hornea a 160°C durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y firmes al tacto.
  6. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 10 minutos para que la estructura se asiente.