Ingredientes:

  • 115g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 100g (1/2 taza) de azúcar moreno claro, compactado
  • 50g (1/4 taza) de azúcar blanco granulado
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 120ml (1/2 taza) de tahini de buena calidad
  • 180g (1 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 170g (6 onzas) de chocolate negro (70% cacao), picado en trozos pequeños
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Batir la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
  2. Añadir el huevo y la vainilla, batir hasta integrar.
  3. Incorporar el tahini, batir hasta combinar.
  4. En otro bowl, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.
  5. Añadir gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen.
  6. Incorporar los trozos de chocolate a la masa con una espátula.
  7. Cubrir el bowl con film transparente y refrigerar la masa durante al menos 30 minutos.
  8. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  9. Con una cuchara para helado o una cuchara normal, tomar porciones de masa y formar bolitas.
  10. Colocar las bolitas en las bandejas para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas.
  11. Opcional: Espolvorear semillas de sésamo por encima.
  12. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente blando.
  13. Dejar enfriar las galletas en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.