Ingredientes:

  • 800 g de patatas (variedad harinosa)
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de ajo en polvo
  • 3 g de ajo fresco picado finamente
  • 4 g de pimentón dulce o ahumado
  • 6 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de orégano seco

Instrucciones:

  1. Cortar cada patata en cuatro partes longitudinalmente y luego cada cuarto en tres gajos uniformes.
  2. Enjuagar los gajos bajo agua fría hasta que el agua salga transparente y secarlos meticulosamente con papel absorbente para eliminar toda la humedad superficial.
  3. En un bol grande, combinar el aceite de oliva con el ajo en polvo, el ajo fresco, el pimentón, la sal, la pimienta y el orégano.
  4. Añadir los gajos de patata al bol y mezclar con las manos o una espátula hasta que cada superficie esté impregnada uniformemente con el aliño.
  5. Distribuir los gajos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, asegurando al menos 2 cm de separación entre cada pieza para evitar que se cuezan al vapor.
  6. Hornear a 200°C. A mitad del tiempo de cocción, girar los gajos para asegurar un dorado uniforme.
  7. Retirar del horno cuando presenten un color caoba intenso y una textura crujiente.