Ingredientes:

  • 8 chiles Scotch bonnet, sin tallo ni semillas
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 4 cebolletas (cebollines), picadas
  • 6 dientes de ajo, pelados
  • 1 trozo de jengibre fresco (5 cm), pelado y picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja (30ml)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno, compactada (30g)
  • 2 cucharadas de jugo de limón (30ml)
  • 1/4 taza de aceite vegetal (60ml)
  • 2 cucharadas de bayas de pimienta de Jamaica, molidas (aproximadamente 10g)
  • 1 cucharada de tomillo seco (aprox 4g)
  • 1 cucharadita de canela molida (aprox 2g)
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (aprox 1g)
  • 1/2 cucharadita de clavo molido (aprox 1g)
  • 1 cucharadita de pimienta negra (aprox 2g)
  • 1 cucharadita de sal (aprox 5g)
  • 1/4 taza de vinagre blanco (60ml)

Instrucciones:

  1. Usando guantes, con cuidado retire el tallo y las semillas de los chiles Scotch bonnet. ¡Cuidado con el picante!
  2. En un procesador de alimentos o licuadora, combine los chiles Scotch bonnet, la cebolla, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar moreno, el jugo de limón, el aceite vegetal, la pimienta de Jamaica, el tomillo, la canela, la nuez moscada, el clavo, la pimienta negra, la sal y el vinagre.
  3. Procese hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
  4. Pruebe la salsa (¡con cuidado!) y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregue más Scotch bonnet para obtener más picante (¡si se atreve!), o un toque más de azúcar moreno para darle dulzura. Recuerde El punto justo es la clave
  5. Use inmediatamente como adobo, o transfiera a un recipiente hermético y guarde en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener mejores resultados, marine las carnes durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.