Ingredientes:

  • 450g melocotones maduros, pelados y picados
  • 120ml cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1-2 pimientos scotch bonnet, sin semillas, picados finamente (o 1-2 cucharaditas de salsa scotch bonnet)
  • 60ml vinagre de sidra de manzana
  • 30ml zumo de lima fresco
  • 15ml aceite vegetal neutro
  • 5ml jengibre fresco rallado
  • 5ml pimienta de Jamaica molida
  • 2.5ml canela molida
  • 1.25ml clavo molido
  • 1.25ml nuez moscada molida
  • 5ml sal (al gusto)
  • 2.5ml pimienta negra recién molida
  • 30ml azúcar moreno (o miel)

Instrucciones:

  1. Picar todos los ingredientes (melocotones, cebolla, ajo, pimientos - ¡con guantes!).
  2. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
  3. Incorporar el ajo, el jengibre y los pimientos scotch bonnet. Cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente.
  4. Agregar los melocotones picados, el vinagre de sidra de manzana, el zumo de lima, las especias, la sal, la pimienta negra y el azúcar moreno.
  5. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los melocotones estén blandos y la salsa se haya espesado ligeramente.
  6. Probar y ajustar la sal, el azúcar y el picante al gusto.
  7. Dejar enfriar la salsa ligeramente antes de servir. Guardar en un frasco esterilizado en el refrigerador.