Ingredientes:

  • 2 Cucharadas de aceite vegetal o de oliva
  • 1 Cebolla amarilla mediana, picada finamente
  • 1 Pimiento verde mediano, picado en cubos pequeños
  • 450g de Carne molida de res (80/20)
  • 3 Dientes de ajo, machacados o picados
  • 1 Cucharada de concentrado de tomate (pasta)
  • 3 Cucharadas de chile en polvo
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • 1/2 Cucharadita de orégano seco
  • 5 Tazas de caldo de res (Bajo en sodio)
  • 1 Lata (411g) de tomates triturados
  • 1 Lata (425g) de frijoles rojos (Kidney beans), escurridos y enjuagados
  • Sal y Pimienta negra al gusto
  • 1 Bolsa grande (280g) de Totopos de maíz (Fritos® Brand)
  • 2 Tazas de Queso Cheddar rallado
  • 1/2 taza de Cebolla morada picada finamente
  • Crema agria (Sour Cream) al gusto
  • Chiles jalapeños en rodajas (Opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento verde. Cocinar hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos).
  2. Añadir la carne molida. Romperla con la cuchara y cocinar hasta que esté completamente dorada. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
  3. Incorporar el ajo, el concentrado de tomate, el chile en polvo, el comino y el orégano. Cocinar 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
  4. Añadir el caldo de res y los tomates triturados. Llevar a ebullición suave. Reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos.
  5. Incorporar los frijoles escurridos. Cocinar 5 minutos más hasta que estén calientes. Probar y ajustar de sal y pimienta. El chili debe ser espeso.
  6. Preparar la base: Abrir la bolsa de totopos o vaciar los totopos en un tazón grande para repartir.
  7. Servir porciones generosas del chili caliente directamente sobre los totopos.
  8. Cubrir inmediatamente con abundante queso rallado. Finalizar con cebolla morada picada, crema agria y jalapeños (si se usan). ¡Servir inmediatamente!