Ingredientes:

  • 350 g de harina de fuerza
  • 100 g de harina integral fina
  • 380 ml de agua tibia
  • 7 g de levadura seca instantánea
  • 10 g de sal marina fina
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina en escamas
  • 3 g de romero fresco picado
  • 10 ml de agua

Instrucciones:

  1. En un bol grande, combinar la harina de fuerza, la harina integral, la levadura y la sal marina fina.
  2. Verter el agua tibia y los primeros 15 ml de aceite de oliva; mezclar con una espátula hasta que no queden rastros de harina seca.
  3. Cubrir el bol con película plástica y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  4. Refrigerar la masa durante un periodo de 12 a 24 horas para permitir la fermentación lenta y el desarrollo de burbujas.
  5. Precalentar el horno a 220°C y preparar una bandeja de 20x30 cm con papel pergamino y 30 ml de aceite de oliva.
  6. Verter la masa en la bandeja y dejar que se relaje naturalmente durante 30 minutos antes de hornear.
  7. Rociar la superficie con 10 ml de agua, distribuir la sal en escamas y el romero fresco picado.
  8. Hornear durante 20 minutos o hasta que la base esté crujiente y la superficie dorada.