Ingredientes:

  • 250g de harina de fuerza (mínimo 12g de proteína)
  • 200ml de agua tibia a 40°C
  • 5g de levadura seca de panadería
  • 30g de aceite de oliva virgen extra
  • 5g de miel o azúcar
  • 7g de sal (fina y en escamas)
  • 20ml de agua para la salmuera
  • 10g de romero fresco o tomates cherry

Instrucciones:

  1. En un bol grande, disuelve la miel y la levadura en el agua tibia. Incorpora la harina y la sal fina gradualmente, mezclando con una espátula hasta obtener una masa pegajosa sin restos secos. Añade 10g de aceite de oliva para sellar.
  2. Cubre el bol con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar cálido (aprox. 25-28°C) durante 60 a 90 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen inicial.
  3. Transfiere la masa a un molde engrasado apto para freidora de aire. Con los dedos humedecidos en agua, presiona con firmeza la superficie para crear los hoyuelos característicos (dimpling).
  4. Emulsiona los 20ml de aceite restantes con los 20ml de agua y vierte sobre la masa. Decora con romero, tomates cherry y sal en escamas.
  5. Introduce el molde en la freidora de aire y cocina a 190°C durante 18 minutos o hasta que la superficie presente un color caoba profundo y una textura crujiente.