Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (360 ml) de agua tibia (40-46°C)
  • 1 cucharadita (5 g) de azúcar
  • 2 ¼ cucharaditas (7 g) de levadura seca activa
  • 4 tazas (500 g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 2 cucharaditas (10 g) de sal kosher
  • ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de romero fresco, picado (o 1 cucharada seco)
  • 1 cucharada de sal marina en escamas

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Combine agua tibia, azúcar y levadura en un tazón. Deje reposar por 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
  2. Hacer la masa: En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Mezcle hasta que se forme una masa irregular.
  3. Amasar la masa: Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si usa una batidora de pie, amase con el gancho para masa durante 5 minutos.
  4. Primer levado: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, volteándola para cubrirla. Cubra con una toalla limpia y deje levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Prepare la bandeja: Precaliente el horno a 220°C. Engrase una bandeja para hornear de 23x33 cm con aceite de oliva.
  6. Dar forma a la focaccia: Presione suavemente la masa en la bandeja preparada. Con las yemas de los dedos, marque toda la superficie de la masa.
  7. Segundo levado: Rocíe la masa con aceite de oliva y espolvoree con romero y sal marina. Deje reposar por otros 30 minutos.
  8. Hornear: Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado.
  9. Enfriar y servir: Deje que la focaccia se enfríe ligeramente en la bandeja antes de cortarla en cuadrados y servir.