Flan de Leche Evaporada: Abuela's Silky Smooth Classic

Instrucciones:

1. Haz el caramelo: En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Cocina, girando (¡no revuelvas!), hasta que el azúcar se disuelva y se ponga de color ámbar oscuro.
2. Vierte el caramelo en los moldes: Inmediatamente vierte el caramelo caliente en el fondo de cada molde o molde para pastel. Inclina para cubrir el fondo uniformemente.
3. Prepara la crema de flan: En un tazón grande, bate la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede suave.
4. Vierte la crema pastelera en los moldes: Vierte la mezcla de crema pastelera sobre el caramelo en cada molde o molde para pastel.
5. Prepara el baño maría: Coloca los moldes o el molde para pastel en una olla grande o una fuente para asar. Vierte agua caliente en la fuente hasta la mitad de los lados de los moldes.
6. Hornea el flan: Cubre con papel de aluminio (opcional - ayuda a evitar que la parte superior se dore demasiado rápido). Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 45-55 minutos, o hasta que el flan esté firme alrededor de los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
7. Enfría y refrigera: Retira el flan del baño maría y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Luego, cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
8. Desmolda y sirve: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde de cada flan. Invierte sobre un plato para servir. El caramelo goteará sobre el flan. Sirve frío.