Ingredientes:

  • 100 g de azúcar blanca
  • 30 ml de agua
  • 500 ml de nata líquida para montar (35% grasa)
  • 400 ml de leche condensada
  • 100 ml de leche entera
  • 50 ml de café concentrado
  • 1 sobre (8 g) de cuajada en polvo

Instrucciones:

  1. Combina azúcar y agua en el cazo a fuego medio-bajo. Cocina sin remover hasta formar un caramelo dorado.
  2. Vierte rápidamente el caramelo en el fondo del molde para flan y extiéndelo. Déjalo enfriar.
  3. En el bol grande, mezcla la nata líquida, la leche condensada, la leche entera y el café concentrado. Bate hasta integrar.
  4. Disuelve la cuajada en polvo en un poco de leche fría. Calienta ligeramente el resto de la leche.
  5. Añade la cuajada disuelta a la leche caliente y remueve hasta disolver completamente. No dejes que hierva.
  6. Incorpora la mezcla de cuajada a la mezcla de nata y café. Bate suavemente.
  7. Vierte la mezcla sobre el caramelo endurecido en el molde.
  8. Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas.
  9. Pasa un cuchillo alrededor del borde del flan para despegarlo. Sumerge la base del molde en agua caliente.
  10. Coloca un plato de servir sobre el molde y dale la vuelta rápidamente para desmoldar el flan de café sin horno.