Ingredientes:

  • 350g Fideos de arroz o spaghetti (seco)
  • ½ taza Mantequilla de Cacahuete Cremosa (Natural, sin azúcar)
  • ¼ taza Salsa de Soya (o Tamari/Coconut Aminos)
  • 3 cucharadas Jarabe de Arce o Miel
  • 2 cucharadas Vinagre de Arroz (o Vinagre Blanco)
  • ½ taza Agua Caliente (o caldo de verduras)
  • 1 cucharada Aceite de Sésamo Tostado
  • 1 cucharada Jugo de Lima fresco
  • 1 cucharadita Jengibre Fresco (rallado)
  • 2 dientes Ajo (picado)
  • 1 cucharadita Sriracha o Salsa Picante (ajustar al gusto)
  • 300g Proteína (Tofu firme o Pollo cortado en tiras, opcional)
  • Cacahuetes picados, cilantro fresco y rodajas de lima (para servir)

Instrucciones:

  1. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Mientras tanto, si utiliza proteína (tofu o pollo), saltéela o cocínela por separado y reserve.
  2. En un bol mediano, mezcle la mantequilla de cacahuete, la salsa de soya, el jarabe de arce, el vinagre de arroz, el jugo de lima y la Sriracha hasta que estén bien combinados. Reserve.
  3. Caliente el aceite de sésamo tostado en un wok o sartén grande a fuego medio. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, sofriendo por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Vierta la salsa base de cacahuete previamente mezclada y el agua caliente (o caldo). Cocine a fuego lento, removiendo constantemente, durante 2 a 3 minutos hasta que la salsa se derrita y emulsione, volviéndose sedosa y brillante. Si está demasiado espesa, añada más agua caliente de cucharada en cucharada.
  4. Escurra los fideos y añádalos inmediatamente al wok con la salsa. Agregue la proteína cocida (si se usa). Mezcle bien para asegurar que los fideos y la proteína estén completamente cubiertos por la salsa aterciopelada. Sirva caliente, adornando con cacahuetes picados, cilantro fresco y un chorrito extra de jugo de lima.