Ingredientes:

  • 280 g harina de trigo todo uso
  • 100 ml agua tibia
  • 100 g manteca de cerdo, a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • 250 g almendra molida
  • 185 g azúcar blanca
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones:

  1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Añade la manteca derretida (no caliente) y el agua tibia. Mezcla primero con una cuchara y luego amasa con las manos hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue. Forma una bola, envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
  2. En un bol, mezcla la almendra molida y el azúcar. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando hasta obtener una pasta suave y homogénea.
  3. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina (aprox. 2-3 mm de grosor). Corta cuadrados de 12x12 cm. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla la masa sobre sí misma, formando un triángulo o rectángulo. Sella los bordes presionando con un tenedor o un cortador en zigzag.
  4. Calienta abundante aceite a fuego medio-bajo (aprox. 170-180°C). Fríe los fardelejos en tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por todos los lados. Retira con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  5. Deja enfriar los fardelejos sobre una rejilla. Espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.