Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de garbanzos secos, remojados en agua fría durante 12-24 horas
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 150g)
  • 4 dientes de ajo, picados (aprox. 12g)
  • 1/2 taza (aprox. 30g) de cilantro fresco, picado
  • 1/4 taza (aprox. 15g) de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • Aceite vegetal, para freír

Instrucciones:

  1. Prepare los garbanzos: Escurra y enjuague muy bien los garbanzos remojados. Seque con toallas de papel.
  2. Combine los ingredientes: En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil. Pulse hasta que estén finamente molidos, pero no completamente lisos.
  3. Agregue los ingredientes secos: Agregue la harina, la levadura en polvo, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena (si la usa). Pulse brevemente para combinar.
  4. Enfríe la mezcla: Transfiera la mezcla a un tazón, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas).
  5. Forme el falafel: Enrolle la mezcla en bolas de 2.5 cm (1 pulgada). Aplánelos ligeramente.
  6. Caliente el aceite: Caliente aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de aceite vegetal en una sartén honda a 175°C (350°F).
  7. Fría el falafel: Con cuidado, coloque el falafel en el aceite caliente, en lotes, asegurándose de no sobrecargar la sartén.
  8. Cocine hasta que estén dorados: Fría durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  9. Escurra y sirva: Retire el falafel con una espumadera y escurra sobre una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel. Sirva inmediatamente.