Ingredientes:

  • 600 g de lomo alto o solomillo de ternera
  • 200 g de pimiento rojo
  • 200 g de pimiento verde
  • 150 g de cebolla blanca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de comino molido
  • 5 g de pimentón dulce o ahumado
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 15 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 12 tortillas de harina de trigo

Instrucciones:

  1. Cortar la ternera, los pimientos y la cebolla en tiras uniformes. Mezclar en un cuenco pequeño el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
  2. Calentar la sartén con 15 ml de aceite hasta que empiece a humear ligeramente. Añadir la ternera en tandas, cocinar hasta que esté dorada y con un color caoba intenso. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir los restantes 15 ml de aceite e incorporar la cebolla y los pimientos. Saltear a fuego medio-alto hasta que estén tiernos pero crujientes.
  4. Regresar la carne a la sartén con los vegetales. Espolvorear la mezcla de especias y añadir el zumo de lima. Remover durante 1 minuto para integrar los sabores.