Ingredientes:

  • 1 lb (450g) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
  • ¼ taza (60 ml) de aceite vegetal
  • ¼ taza (60 ml) de jugo de limón fresco (aproximadamente 2-3 limones)
  • 2 cucharadas de salsa de soya (o aminos de coco para sin gluten)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para dar calor)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 2 pimientos (diferentes colores, como rojo y verde), en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 12 tortillas de harina, calentadas (o tortillas de maíz para sin gluten)

Instrucciones:

  1. Marina el pollo: En un tazón grande, combina todos los ingredientes del marinado. Agrega las tiras de pollo y revuelve para cubrir uniformemente. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para obtener el máximo sabor.
  2. Saltea las verduras: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y los pimientos en rodajas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado, el chile en polvo, el comino y el pimentón ahumado. Cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes. Retira las verduras de la sartén y reserva.
  3. Cocina el pollo: Agrega el pollo marinado (desechando el marinado) a la misma sartén. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente dorado, unos 5-7 minutos. Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  4. Agrega el agua a la sartén para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. ¡Esto agrega sabor extra!
  5. Combina y calienta: Regresa las verduras cocidas a la sartén con el pollo. Revuelve para combinar y calienta.
  6. Sirve: Sirve la mezcla de fajitas inmediatamente con tortillas calientes y tus ingredientes favoritos. ¡Deja que todos construyan sus propias fajitas de pollo!