Ingredientes:

  • ½ taza (115g) de mantequilla sin sal
  • ½ taza (60g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 tallos de apio, picados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de condimento Cajun
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 lata (411g) de tomates en cubitos, sin escurrir
  • 4 tazas (946ml) de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 900g de camarones grandes, pelados y desvenados
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
  • Arroz blanco cocido, para servir

Instrucciones:

  1. Haz el Roux: Derrite la mantequilla en la olla. Incorpora la harina con un batidor y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se forme un roux marrón claro (unos 5-7 minutos).
  2. Saltea las verduras: Agrega el aceite de oliva a la olla. Saltea la cebolla, el pimiento y el apio hasta que estén blandos (unos 5-7 minutos). Agrega el ajo, el condimento Cajun, el pimentón, la pimienta de cayena, el tomillo y el orégano; cocina por 1 minuto más.
  3. Prepara la salsa: Incorpora los tomates en cubitos, el caldo de pollo y la pasta de tomate. Agrega la hoja de laurel. Lleva a fuego lento.
  4. Cocina a fuego lento la salsa: Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Agrega los camarones: Sazona los camarones con sal y pimienta. Agrega los camarones a la olla y cocina hasta que estén rosados y cocidos (unos 3-5 minutos).
  6. Sirve: Retira la hoja de laurel. Sirve el Spicy Shrimp Etouffee sobre arroz blanco cocido. Decora con perejil fresco.