Ingredientes:
- 12 jalapeños grandes y firmes (aproximadamente 600g)
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 225g de queso crema, suavizado
- 50g de queso cheddar rallado
- 25g de tocino cocido y desmenuzado (de aproximadamente 4 rebanadas de tocino)
- 30g de cebollas verdes picadas
- 5ml de ajo en polvo
- 2.5ml de pimentón ahumado
- Una pizca de sal y pimienta negra
- 100g de pan rallado panko
- 30g de mantequilla sin sal derretida
- 2.5ml de chile en polvo
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar los jalapeños a lo largo y retirar las semillas y membranas. Frotar los jalapeños con aceite de oliva.
- Cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel y desmenuzar.
- En un tazón, combinar el queso crema suavizado, el queso cheddar, el tocino desmenuzado, las cebollas verdes, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que quede suave y cremoso. Enfriar la mezcla durante 15 minutos en el refrigerador.
- En un tazón aparte, combinar el pan rallado panko, la mantequilla derretida y el chile en polvo. Mezclar bien.
- Rellenar las mitades de jalapeño con la mezcla de queso crema, apilándola ligeramente.
- Espolvorear la mezcla de pan rallado generosamente sobre los jalapeños rellenos.
- Colocar los jalapeños rellenos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y el relleno burbujee.
- Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Adornar con cilantro picado o más cebollas verdes, si lo desea. ¡Buen provecho!