Ingredientes:

  • 4 calabacines medianos (aprox. 800 g)
  • 10 g de sal fina
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de tomate triturado natural (pulpa)
  • 1 cebolla pequeña (aprox. 60 g)
  • 3 dientes de ajo (aprox. 15 g)
  • 5 g de orégano seco
  • 2 g de azúcar o miel
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de pimienta negra molida
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines en forma de espaguetis utilizando el espiralizador.
  2. Colocar los espaguetis de calabacín en un colador, espolvorear los 10 g de sal, mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos para extraer la humedad.
  3. Enjuagar rápidamente los calabacines con agua fría y secarlos presionando suavemente con papel de cocina absorbente.
  4. Calentar 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocinar la cebolla picada y el ajo laminado hasta que estén translúcidos y aromáticos.
  5. Incorporar el tomate triturado, el azúcar o miel, el orégano y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que la salsa reduzca y se vuelva densa.
  6. Subir el fuego a medio-alto, añadir los 15 ml de aceite restantes y saltear los calabacines brevemente para sellarlos y mantener la textura al dente.