Ingredientes:

  • 300 g de calabacín firme
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 150 g de gambas peladas y desvenadas
  • 2 dientes de ajo laminados finamente
  • 1 guindilla seca (cayena) picada
  • 5 ml de zumo de limón fresco
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Corte el calabacín utilizando el espiralizador para obtener hebras uniformes. Colóquelas en un colador con una pizca de sal durante 5 minutos para eliminar el exceso de humedad superficial y luego séquelas suavemente con papel absorbente.
  2. Caliente el aceite de oliva virgen extra en la sartén a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Añada las gambas y saltéalas durante 60-90 segundos por lado hasta que adquieran un color rosado intenso y bordes ligeramente dorados. Retire las gambas y resérvelas en un plato.
  3. En la misma sartén, añada el ajo y la guindilla. Cocine por 30 segundos hasta que el ajo esté fragante pero no marrón. Incorpore los espaguetis de calabacín y saltea vigorosamente durante solo 2 minutos.
  4. Reincorpore las gambas a la sartén, añada el zumo de limón y la pimienta negra. Mezcle todo durante 30 segundos más para emulsionar los jugos y sirva inmediatamente.