Ingredientes:

  • 4 calabacines medianos (aprox. 800 g)
  • 10 g de sal marina
  • 2 aguacates maduros (aprox. 300 g de pulpa)
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo pequeño (aprox. 3 g)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines en tiras finas y alargadas utilizando el espiralizador. Colocarlos en un colador, espolvorear los 10 g de sal y dejar reposar durante 10 minutos para deshidratar. Enjuagar rápidamente con agua fría y presionar con un paño limpio para eliminar la humedad superficial.
  2. Colocar la pulpa de aguacate, el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en la batidora. Procesar hasta obtener una crema homogénea y sedosa. Si es demasiado densa, añadir una cucharada de agua tibia.
  3. Calentar una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Saltear los espaguetis de calabacín durante 2 a 3 minutos hasta que estén brillantes y ligeramente tiernos pero firmes. Retirar del fuego inmediatamente y mezclar con la crema de aguacate mediante movimientos envolventes.