Ingredientes:

  • 200 g de espaguetis de sémola de trigo duro
  • 2 l de agua
  • 10 g de sal fina
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo laminados
  • 1 guindilla seca
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 5 ml de zumo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Poner a calentar el agua con la sal. Una vez que alcance el punto de ebullición, añadir los espaguetis y cocinarlos durante 2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Antes de escurrir, reservar 60 ml del agua de cocción.
  2. Mientras la pasta se cuece, verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo laminado y la guindilla, cocinando lentamente hasta que el ajo esté dorado pálido.
  3. Transferir los espaguetis directamente a la sartén con el ajo. Verter los 60 ml de agua de cocción reservada y subir el fuego a medio-alto, salteando vigorosamente durante 2 minutos hasta que el líquido se reduzca y se forme una salsa cremosa.
  4. Apagar el fuego e incorporar el perejil fresco y el zumo de limón para equilibrar la grasa.