Espaguetis a la Carbonara Original El Sabor Auténtico de Roma

Instrucciones:

1. Hervir agua con sal y cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, dorar el guanciale en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Retirar del fuego y reservar.
3. En un bol, batir las yemas de huevo con el queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Reservar.
4. Escurrir la pasta (reservando un poco de agua de cocción) y añadirla directamente a la sartén con el guanciale y su grasa. Remover rápidamente.
5. Retirar la sartén del fuego y verter la mezcla de huevo y queso sobre la pasta. Remover rápidamente, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para obtener una salsa cremosa y homogénea.
6. Servir inmediatamente, espolvoreando con más queso Pecorino Romano y pimienta negra al gusto.