Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo común
- 8 g de levadura química
- 10 g de azúcar blanco granulado
- Una pizca de sal
- 100 ml de leche entera
- 80 g de mantequilla sin sal, fría y en cubitos
- Un poco de leche (para pintar, opcional)
- Lonchas de jamón serrano y queso manchego (para rellenar, opcional)
- Mantequilla y mermelada de fresa (para rellenar, opcional)
- Membrillo con queso fresco (para rellenar, opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En un bol grande, combinar la harina, la levadura química, el azúcar y la sal.
- Agregar los cubitos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Con los dedos, trabajar la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
- Verter la leche poco a poco y mezclar hasta formar una masa suave y homogénea. No amasar en exceso.
- Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y extender la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1.5 cm. Cortar círculos con el cortapastas.
- Colocar los escones sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, asegurándose de que no se toquen entre sí. Pincelar la superficie con un poco de leche (opcional). Hornear durante 15 minutos, o hasta que estén dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar los escones sobre una rejilla. Una vez fríos, abrir por la mitad y rellenar con tus ingredientes favoritos.