Ingredientes:

  • 2 filetes de entrecot (Ribeye) bien veteados, de aproximadamente 2.5 cm de grosor (225-280g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa (por ejemplo, Maldon), o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • (Opcional) 2 dientes de ajo, picados (para un toque de sabor a ajo)
  • (Opcional) Ramitas de romero fresco o tomillo

Instrucciones:

  1. Seca los filetes con toallas de papel. Esto es crucial para un buen dorado.
  2. Frota los filetes con aceite de oliva. Sazona generosamente con sal y pimienta. Si usas ajo, presiónalo sobre el filete o frótalo con ramitas de hierbas.
  3. Calienta una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente. Si usas una parrilla, precalienta a fuego alto.
  4. Coloca los filetes en la sartén caliente o en la parrilla, asegurándote de que haya suficiente espacio alrededor. Evita sobrecargar la sartén, cocina en lotes si es necesario.
  5. Cocina de 3 a 5 minutos por lado para un término medio-rojo a medio, ajustando el tiempo según el grosor y tu nivel de cocción preferido. Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna (54-57°C para medio-rojo, 57-60°C para medio). No olvides dorar los lados, sujetando el filete con pinzas.
  6. Retira los filetes de la sartén o la parrilla y déjalos reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarlos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un filete más tierno y sabroso.
  7. Corta el filete a contrapelo y sirve inmediatamente. ¡Disfruta de tu entrecot a la plancha!