Ingredientes:

  • 700 g de patatas
  • 200 g de zanahorias
  • 10 g de sal fina
  • 160 g de atún en conserva escurrido
  • 3 huevos grandes
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo mediano
  • 15 ml de zumo de limón
  • 1 g de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Lavar las patatas y zanahorias. Cocinarlas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Pelarlas mientras sigan calientes y cortarlas en cubos de aproximadamente 0,5 cm. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  2. Cuecer los huevos durante 10 minutos exactos. Pelarlos y picarlos finamente.
  3. Escurrir bien el atún y desmenuzarlo con un tenedor para que se integre uniformemente en la mezcla.
  4. Preparar la mayonesa: verter el huevo, la sal, la pimienta y el limón en el vaso de la batidora. Batir a velocidad baja manteniendo el brazo de la batidora en el fondo, añadiendo el aceite en un hilo constante hasta emulsionar.
  5. Mezclar los vegetales, el huevo picado y el atún. Incorporar la mayonesa casera y mezclar suavemente hasta obtener una textura cremosa.
  6. Dejar reposar la ensaladilla en el frigorífico durante 2 horas para estabilizar los sabores y alcanzar la temperatura ideal de servicio.