Ingredientes:

  • 500 g de patatas, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 100 g de guisantes congelados
  • 4 huevos grandes
  • 150 g de atún en conserva al natural o en aceite de oliva, escurrido
  • 150 g de aceitunas rellenas de anchoa, cortadas en rodajas
  • 250-300 g de mayonesa
  • Sal al gusto
  • 1 huevo duro rallado (opcional, para decorar)
  • Aceitunas enteras (opcional, para decorar)
  • Pimiento morrón en tiras (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las patatas y la zanahoria en dados pequeños y similares. Escurrir el atún y cortar las aceitunas en rodajas.
  2. Hervir los huevos en una cazuela con agua y sal durante 10-12 minutos. Enfriar bajo el grifo y pelar.
  3. Cocer las patatas y la zanahoria en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos). Añadir los guisantes en los últimos 3 minutos. Escurrir y enfriar.
  4. Picar los huevos cocidos en trozos pequeños.
  5. En un bol grande, combinar las patatas, zanahoria, guisantes, huevos picados, atún y aceitunas.
  6. Incorporar la mayonesa poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Probar y ajustar la sal al gusto.
  8. Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  9. Decorar con huevo duro rallado, aceitunas enteras o pimiento morrón. Servir bien fría.