Ensaladilla de Merluza y Langostinos Mi Secreto Costeño

Instrucciones:

1. Cocer las patatas y la zanahoria en agua con sal hasta que estén tiernas. Cocer los huevos hasta que estén duros. Enfriar y pelar todo.
2. En una sartén con un poco de aceite, cocinar la merluza hasta que esté hecha. Cocinar los langostinos hasta que cambien de color a rosa. Reservar algunos langostinos enteros para decorar.
3. Picar las patatas, la zanahoria y los huevos en cubos pequeños. Desmenuzar la merluza. Picar los langostinos (excepto los que se reservaron).
4. En el bol grande, mezclar las patatas, la zanahoria, los huevos, la merluza y los langostinos picados.
5. Añadir la mayonesa (empezar con 2 cucharadas y añadir más al gusto). Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Cubrir el bol y refrigerar la ensaladilla durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Servir la ensaladilla en un plato o bandeja. Decorar con los langostinos enteros, unos puntos de mayonesa y cebollino fresco picado.