Ingredientes:
- 450g patatas medianas
- 225g zanahorias medianas
- 150g guisantes congelados o frescos
- 150g judías verdes
- 2 huevos grandes
- 150g atún en aceite de oliva, escurrido
- 100g pimientos morrones en conserva, picados finos
- 50g aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas
- 2-3 pepinillos en vinagre, picados finos (opcional)
- 1 huevo grande (para mayonesa casera)
- 1 cucharadita de zumo de limón (para mayonesa casera)
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (para mayonesa casera)
- 250ml aceite de girasol o de oliva suave (para mayonesa casera)
- Sal y pimienta al gusto (para mayonesa casera)
- Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional, para mayonesa casera)
- 300g mayonesa de buena calidad (si no se hace casera)
- Un chorrito de zumo de limón (si se usa mayonesa comprada)
- Sal y pimienta al gusto (si se usa mayonesa comprada)
Instrucciones:
- Cocer las patatas y zanahorias enteras, con piel, en agua con sal hasta que estén tiernas. En otra olla, cocer las judías verdes y los guisantes (si son frescos) hasta que estén tiernos pero firmes.
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfriar inmediatamente en agua con hielo.
- Combinar el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta en un vaso alto. Añadir el aceite y batir con una batidora de mano hasta emulsionar (si se hace mayonesa casera).
- Pelar las patatas y las zanahorias y cortar todas las verduras, los huevos y la proteína elegida en dados pequeños y uniformes.
- Combinar todas las verduras, la proteína, los pimientos, las aceitunas (y los pepinillos, si los usas) en un bol grande. Añadir la mayonesa, mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Probar y ajustar la sal y la pimienta. Tapar y enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.