Ingredientes:

  • 200g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pepino mediano, pelado (opcional) y cortado en cubos
  • 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 100g de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 100g de queso feta, desmenuzado
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca, picadas (opcional)
  • 200g de lechuga romana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y seca bien todos los vegetales. Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubos y pica la cebolla roja finamente.
  2. En un bol grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, las aceitunas, el queso feta y la albahaca (si la usas).
  3. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, la sal y la pimienta. Bate bien con un batidor o tenedor hasta que emulsione.
  4. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
  5. Sirve la ensalada fresca y disfruta. Puedes añadirle hojas de lechuga romana para una base más fresca.