Ingredientes:

  • 1 lata (425g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 aguacate maduro, sin hueso y en dados
  • 113g de queso feta, desmenuzado
  • 75g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 30g de cebolla roja, finamente picada
  • 6g de perejil fresco, picado
  • 6g de menta fresca, picada
  • 45ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30ml de zumo de limón fresco
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Prepare la vinagreta: En un tazón pequeño o frasco, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta. Reservar.
  2. Combine los ingredientes de la ensalada: En un tazón grande, combine los garbanzos escurridos y enjuagados, el aguacate en dados, el queso feta desmenuzado, los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla roja picada.
  3. Agregue hierbas frescas: Espolvoree el perejil y la menta picados sobre la ensalada.
  4. Aderece la ensalada: Vierta la vinagreta de limón sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar. ¡Tenga cuidado de no aplastar el aguacate!
  5. Sirva inmediatamente: Sirva la ensalada inmediatamente o refrigere para más tarde. ¡Buen provecho!