Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta estriada (fusilli o penne)
  • 5 g de sal
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 10 g de mostaza Dijon
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 150 g de atún natural en conserva (escurrido)
  • 200 g de tomates cherry
  • 100 g de maíz dulce
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 50 g de cebolla morada
  • 30 g de perejil fresco

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con 5 g de sal. Añadir la pasta y cocinarla durante el tiempo indicado en el paquete, más un minuto adicional. Escurrir inmediatamente y pasar por agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  2. En un frasco o bol pequeño, combinar 60 ml de aceite de oliva, el vinagre (o zumo de limón), la mostaza, la sal fina y la pimienta negra. Batir enérgicamente hasta obtener una emulsión espesa y homogénea.
  3. En un bol amplio, integrar la pasta fría con el atún escurrido, los tomates cherry cortados por la mitad, el maíz, las aceitunas en rodajas y la cebolla morada picada.
  4. Verter el aliño emulsionado sobre los ingredientes y mezclar con movimientos envolventes hasta que toda la pasta esté cubierta. Terminar espolvoreando el perejil fresco picado.