Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino fresco
  • 30 g de cebolla morada
  • 15 g de perejil fresco picado
  • 120 g de ventresca de atún en aceite de oliva (bien escurrida)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido o vinagre de manzana
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lavar los garbanzos bajo el grifo con agua fría hasta que no salga espuma y secarlos ligeramente con un paño limpio. Cortar los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubos pequeños y la cebolla morada en juliana muy fina.
  2. En un frasco pequeño, combinar el aceite de oliva, el limón (o vinagre), la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente hasta que la mezcla se vea opaca y ligada.
  3. En el bol grande, mezclar los garbanzos con los vegetales. Verter el aliño y remover suavemente. Finalmente, añadir la ventresca de atún troceada a mano y el perejil fresco, integrando con movimientos envolventes para no deshacer el atún.