Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de pepino
  • 200 g de tomates cherry
  • 50 g de cebolla morada
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 3 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lavar los garbanzos cocidos en un colador bajo el grifo hasta que deje de salir espuma y transferirlos a un bol grande.
  2. Cortar el pepino, los tomates cherry y la cebolla morada en cubos uniformes y añadirlos al bol con los garbanzos.
  3. En un frasco pequeño, combinar el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Agitar enérgicamente hasta lograr una emulsión opaca.
  4. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén brillantes.
  5. Dejar reposar la ensalada durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.