Ingredientes:

  • 300 g de harina de fuerza (harina para pan)
  • 150 ml de agua tibia
  • 50 g de azúcar
  • 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca instantánea
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • 100 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agregar la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Dividir la masa en 6 porciones iguales. Estirar cada porción en un rectángulo muy fino.
  5. Untar cada rectángulo con manteca de cerdo a temperatura ambiente. Enrollar cada rectángulo formando un cilindro largo.
  6. Estirar suavemente cada cilindro y enrollarlo en forma de espiral. Colocar cada espiral sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
  7. Cubrir las ensaimadas formadas con un paño y dejar levar en un lugar cálido durante 30-45 minutos.
  8. Precalentar el horno a 180°C. Hornear las ensaimadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
  9. Dejar enfriar las ensaimadas sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas antes de servir (opcional).