Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso, más extra para estirar
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de sal
  • 1/2 taza (120ml) de agua fría
  • 1/4 taza (60ml) de aceite vegetal
  • 1 cucharada (15ml) de vinagre blanco
  • 1 libra (450g) de carne molida de res
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza picada)
  • 1 pimiento verde pequeño, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza picada)
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1/4 taza de puré de tomate
  • 1/4 taza de vino seco (opcional)
  • 1 cucharadita (5ml) de comino molido
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de orégano seco
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Aceitunas verdes rellenas, picadas (opcional)
  • Pasas (opcional)
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Mezcla la harina y la sal. Agrega el agua, el aceite y el vinagre. Amasa brevemente. Envuelve y refrigera por al menos 30 minutos.
  2. Haz el relleno: Sofríe la cebolla y el pimiento en aceite hasta que estén blandos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
  3. Sazona el relleno: Agrega el puré de tomate, el vino (si lo usas), el comino, el orégano, la pimienta y la sal. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Agrega las aceitunas y las pasas (si las usas). Deja enfriar.
  4. Arma las empanadillas: Estira la masa finamente. Corta círculos. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
  5. Sella las empanadillas: Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes para sellar. Haz un repulgue con un tenedor o usa una prensa especial para empanadas.
  6. Fríe las empanadillas: Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a 175°C (350°F). Fríe las empanadillas por lotes hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
  7. Escurre y sirve: Retira las empanadillas del aceite y escúrrelas sobre papel de cocina. Sirve caliente.