Ingredientes:

  • 375 gramos de harina de trigo todo uso, más para espolvorear
  • 6 gramos de sal
  • 113 gramos de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
  • 177 mililitros de agua helada
  • 1 huevo grande, batido (para pintar las empanadas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 454 gramos de carne molida (aproximadamente 80% magra)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 huevos duros, picados
  • ⅓ taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
  • 2 cucharadas de pasas de uva (opcional)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Combine la harina y la sal. Agregue la mantequilla fría en cubos hasta que parezca migas gruesas. Agregue gradualmente el agua helada hasta que se forme la masa. Forme un disco, envuelva en plástico y enfríe por al menos 1 hora.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Dore la carne molida, rompiéndola con una cuchara. Escurra el exceso de grasa. Agregue la cebolla, el pimiento rojo y el ajo y cocine hasta que estén blandos. Agregue el pimentón, el comino, el orégano, las hojuelas de chile (si las usa), la sal y la pimienta. Cocine por un minuto para que se desarrollen las especias. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
  3. Agregue los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas (si las usa) y el perejil.
  4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ⅛ de pulgada. Corte círculos con un cortador de galletas o una prensa para empanadas. Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
  5. Humedezca los bordes de la masa con agua o huevo batido. Doble la masa para formar una forma de media luna. Presione los bordes firmemente para sellar. Haga un repulgue con un tenedor o utilice una técnica tradicional.
  6. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Pinte con huevo batido. Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
  7. Enfríe ligeramente y disfrute de estas deliciosas empanadas argentinas.