Ingredientes:

  • 1/2 taza (120ml) de jugo de naranja, recién exprimido
  • 1/4 taza (60ml) de jugo de lima, recién exprimido
  • 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza (60ml) de salsa de soya (baja en sodio preferida)
  • 2 cucharadas (30ml) de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
  • 4 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de orégano seco, preferiblemente orégano mexicano
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (para decorar, añadido después de la cocción)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcle el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite de oliva, la salsa de soya, el vinagre, el ajo picado, el chile en polvo, el orégano, el comino, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si la usa).
  2. Coloque el cerdo en una bolsa Ziplock o en un recipiente hermético. Vierta la marinada sobre el cerdo, asegurándose de que esté completamente cubierto. Selle la bolsa o el recipiente y refrigere por al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche (8-12 horas). Gire el cerdo ocasionalmente para asegurar una marinada uniforme.
  3. Retire el cerdo de la marinada y descarte la marinada (¡no la reutilice!). Cocine el cerdo utilizando su método preferido: a la parrilla, asado, cocción lenta, etc. Asegúrese de que el cerdo alcance la temperatura interna mínima segura para el cerdo (63°C).
  4. Deje reposar el cerdo cocido durante 5-10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un corte más tierno y sabroso. Adorne con cilantro fresco picado.