Ingredientes:

  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • ¼ taza (60ml) de agua
  • 1 cucharada (15g) de mantequilla sin sal
  • Una pizca de sal
  • 8 tazas (aproximadamente 8-10 rebanadas) de pan duro, en cubos (pan francés, brioche o challah son los mejores) – aproximadamente 450-500g
  • 2 tazas (480ml) de leche entera
  • ½ taza (120ml) de crema espesa
  • 4 huevos grandes
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ taza (75g) de pasas
  • ½ taza (50g) de nueces picadas

Instrucciones:

  1. Prepara el caramelo: Combina el azúcar y el agua en una cacerola. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un color ámbar profundo. Retira del fuego y añade con cuidado la mantequilla y la sal. Vierte en el molde para hornear, inclinándolo para cubrir el fondo de manera uniforme.
  2. Remoja el pan: En un tazón grande, combina el pan en cubos, la leche y la crema. Deja remojar durante al menos 30 minutos, presionando ocasionalmente para asegurarte de que el pan esté saturado uniformemente.
  3. Prepara la crema pastelera: En un tazón aparte, bate los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada.
  4. Combina y añade los ingredientes: Vierte la mezcla de crema pastelera sobre el pan remojado. Incorpora suavemente las pasas y las nueces.
  5. Vierte en el molde para hornear: Vierte la mezcla de pan en el molde para hornear preparado, sobre el caramelo.
  6. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio y la parte superior esté dorada.
  7. Enfría e invierte: Deja enfriar en el molde para hornear durante al menos 30 minutos antes de invertirlo en un plato para servir. Sirve caliente.