Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas (8g) de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita (1g) de sal
  • 5 huevos grandes, separados (a temperatura ambiente recomendado)
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • ¼ taza (60ml) de leche
  • Mantequilla sin sal o spray de cocina, para engrasar el molde

Instrucciones:

  1. Engrasa y enharina el molde para pastel (o engrasa y cubre con papel de pergamino). Precalienta el horno a 175°C (350°F).
  2. En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
  3. En un tazón grande, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén ligeras y de color amarillo pálido.
  4. Agrega el extracto de vainilla y la leche a la mezcla de yemas de huevo.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. ¡No mezcles demasiado!
  6. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
  7. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa en dos adiciones. Ten cuidado de no desinflar las claras de huevo.
  8. Vierte la masa en el molde para pastel preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.